이곳 참 미쁘다.

안녕하세요~

이제 날씨가 점점 추워지고 있죠?

전 날씨가 추워지면 레몬청을 만든답니다!

하루 힘내서 만들면 올 겨울동안 충분한 양의 레몬청을 만들 수 있어요!

그럼 레몬청 어떻게 만드는지 알려드릴게요!

수제 레몬청 만들기

 

재료

 

레몬

(만드는 양에 따라, 저는 1.5L 6병을 만들었고

개당 120g 내외 20개입짜리 4박스 시켰어요!)

설탕

(보통 레몬:설탕=1:1 비율이니까 레몬 주문하는 양의 무게에 따라

설탕도 그만큼 구매하시면 돼요!

저는 자일로스 설탕 사용했습니다)

베이킹소다, 굵은 소금

(레몬이 수입산이라 약품,코팅처리가 많이 되어있어서

정말 깨끗하게 씻어줘야 해요!)

유리용기

(담을 용기는 유리를 사용하시는 것을 추천드리구요

저는 보르미올리 피도 유리용기 1.5l 사용했습니다!)

 

재료.. 굉장히 간단하죠?

이 재료만으로도 과정이 힘들 수 있다는 것을

보여주는게 레몬청인 것 같아요ㅎㅎ

 

레몬청 만드는 방법

 

1. 레몬에 붙여져있는 스티커 떼기

 

 

 

2. 약간의 물을 넣은 베이킹 소다로 레몬을 박박 문질러준 후, 20분 기다리기

 

 

3. 베이킹 소다에 담궈진 레몬을 물로 씻은 후, 끓는 물에 10초 정도 데치기

 

(사진 생략 / 힘든 작업이에요. 하지만 이렇게 해줘야 약품을 많이 제거할 수 있어요!

또한 많이 데치면 아예 익어버리니까 적당히 데치는게 중요해요!)

 

4. 깨끗해진 레몬을 자르는 과정

 - 꽁무니 자르기, 슬라이스 하기 (반원모양, 큰 레몬 10조각 정도), 씨 빼기(****중요)

 

(저는 두껍게 자른 편이에요ㅠ_ㅠ 후회중.. 더 얇게 자르시구요!

저는 원으로 잘랐지만 반원으로 자르시는게 더 좋아요!

그리고 씨가 들어가면 레몬청이 매우 써지기 때문에

씨는 꼭!!! 제거해주셔야 돼요!)

5. 설탕에 레몬 버무리기

( 처음에 레몬청 만들때 안버무리고 바로 레몬깔고 설탕 덮고를 반복했는데

다 녹는데 한 10일 걸리더라고요..? 그래서 그 이후로 먼저 설탕에 버무려줍니다.

설탕은 그냥 대충 버무려질 정도로 넣으면 돼요)

쉐끼쉐끼

그럼 이제 레몬을 다 버무렸으면, 유리병에 넣어야 하잖아요?

근데 유리병에 그냥 넣으면 안됩니다!

청이란게 참 예민한지ㅠㅠ

유리병도 소독해줘야돼요! (넘나 귀찮은 과정..)

6. 유리병 소독 후 건조

(끓는 물XXXXXXXXX, 찬물에서부터 유리병을 사진과 같이 담궈준 후

안에 김이 차오를때까지 끓여줍니다! 한 6분~7분 정도 해줬어요!

그리고 아래 사진 처럼 건조시키면 돼요!)

7. 레몬 채우기

우선 버무려진 레몬을 조금 넣습니다 바닥이 깔릴정도

그 후에 설탕을 채웁니다!

그리고 다시 레몬을 넣고

또 설탕을 채우고를 반복해주시면 돼요!

설탕이 있어야 레몬이 안썩고 잘 보존이 되고 맛도 있습니다~

그러면 요로코롬 완성이 돼요!><

한 일주일정도 숙성시켜준 후 설탕이 잘 녹았으면 드시면 됩니다!

먹는방법은

1. 따뜻한 레몬차

다들 아시는 것 처럼 뜨뜻한 물에 레몬 너어서 휘적휘적 해서 드시면 돼요

2. 레몬에이드

사이다 혹은 탄산수에 넣어서 쒜끼쒜끼 섞어 드시면 여름에도 맛있는 레몬에이드를!

과정은 너무 어렵지만 그만큼 보람이 있답니다!

다들 레몬청 만드셔서 올 겨울 따뜻하게 보내시길 바래요~!